Thiers Issard fue fundada en 1884 por Pierre Thiers (1860-1929). Formaba parte de una familia de maestros fabricantes de navajas. La familia Thiers era propietaria de su propia fragua. La "Carta de los Jurande" o Carta del Gremio Profesional de la época enumera al menos tres "Thiers" como maestros fabricantes de navajas.
En 1870, Pierre Thiers comenzó como aprendiz de un maestro fabricante de navajas y, después de veinticuatro años en el oficio, dominaba el arte lo suficiente como para hacerse famoso entre los entendidos y conocedores de la cuchillería fina.
En 1884, Pierre Thiers fundó su propia fragua. Llamó a su fábrica Thiers-Issard combinando su apellido y el de su esposa como una forma de diferenciarse del resto de la familia que poseía negocios similares. Desde 1884 hasta su muerte en 1929, Pierre Thiers trabajó en su fragua y, según se informa, murió en el trabajo.
Después de su muerte, su hijo Pierre Thiers Jr. (1884-1962), ayudado por su madre, continuó el negocio familiar. Pierre Thiers Jr. trabajó como aprendiz con su padre y era un hábil falsificador por derecho propio. A medida que el negocio prosperó, más miembros de la familia se unieron a la empresa, comenzando por Louis Thiers (1910-1985) y más tarde por otro Pierre Thiers (1914-1997).
En 1985, Gilles Reynewaeter adquiere la empresa Thiers Issard.
